职高生在选择留学专业时，应综合考虑自己的兴趣、职业规划以及目标国家的教育优势。以下是一些建议：

兴趣和职业规划

兴趣：选择自己感兴趣的专业，这样学习起来会更有动力和热情。

职业规划：考虑未来希望从事的职业方向，选择与之相关的专业，以提高就业竞争力。

目标国家的教育优势

加拿大：推荐工科、商科、艺术等专业，拥有高质量的教育体系和良好的生活环境。

澳大利亚：商科、工程、医学等专业较为热门，注重实践和创新，生活成本相对较低。

英国：商科、金融、艺术等专业历史悠久，学术氛围浓厚，就业前景广阔。

美国：商业、科技、艺术等专业资源丰富，教育资源丰富，但留学成本较高。

专业实用性和就业前景

商科：如会计、市场营销、商务管理等，实用性强，应用范围广。

工科：如电子工程、机械工程、计算机科学等，技术更新快，就业前景广阔。

艺术类专业：如艺术设计、平面设计、服装设计等，具有独特的创意和就业市场。

护理专业：国内外有专门的护理本科课程，适合有意向从事护理工作的学生。

教育类专业：如学前教育、文秘等，随着教育行业的发展，需求量大。

个人特长和申请难易度

个人特长：选择能够发挥自己特长的专业，如语言能力强可以选择语言类专业，动手能力强可以选择工科类专业。

申请难易度：了解不同国家和学校的录取要求，选择录取几率较大的专业和学校。

实地考察和咨询

实地考察：如果条件允许，可以实地考察目标学校，了解学校的教学环境、授课模式、教学设备等。

咨询：多咨询已经在读或毕业的学长学姐，了解他们的学习经验和就业情况。

综上所述，职高生在选择留学专业时，应结合自己的兴趣和职业规划，同时关注目标国家的教育优势和专业实用性，选择具有较好就业前景和实用性的专业。此外，还可以参考专业的最新发展趋势和职校的教育资源，以作出最适合自己的选择。