初中毕业选择技校时，可以考虑以下几种专业：

厨师专业：

餐饮业一直保持强劲增长势头，厨师薪资水平高，被誉为十大黄金职业之一。学厨师不仅兴趣重要，行业发展前景也很好。

汽车装饰与美容专业：

随着汽车普及，汽车装饰与美容市场需求大，技术性强，可以学习如何保养和翻新汽车。

机器人应用与维护专业：

培养具备机电技术基础和机器人应用技能的中高级技能人才，适合对高科技领域感兴趣的学生。

动漫设计专业：

通过现代艺术理念和能力实践，培养艺术美感、理性思维和创作鉴赏能力，适合有创意兴趣的学生。

计算机IT技术、软件技术：

这些专业市场需求大，就业前景广阔，适合对计算机技术感兴趣的学生。

护理专业：

护理专业需求稳定，适合女生选择，未来可以从事医疗、护理相关工作。

学前教育专业：

随着教育行业的发展，学前教育专业需求量大，适合有教育热情的学生。

会计专业：

会计专业适合女生，工作稳定且发展空间大，可以从事财务、审计、税务等工作。

市场营销专业：

市场营销专业适合对商业感兴趣的学生，未来可以从事市场分析、营销管理等工作。

新能源技术专业：

随着环保意识的增强，新能源技术专业需求量大，适合有环保意识的学生。

数控专业：

数控专业培养生产管理、机械产品设计等方面的人才，适合对制造业感兴趣的学生。

网络安全技术专业：

网络安全成为信息化发展的重要部分，适合对网络安全感兴趣的学生。

教育类专业：

包括教育学、幼儿教育等，需求广泛，适合有教育热情的学生。

轨道交通专业：

适合男女生，未来可以从事高铁、地铁等相关工作，工作稳定待遇好。

幼儿师范专业：

培养幼儿教师，适合有教育热情的女生。

物流类专业：

随着电商的发展，物流类专业需求量大，适合对物流感兴趣的学生。

城市轨道交通专业：

适合男女生，未来可以从事乘务员、检票员等相关工作，工作稳定待遇好。

计算机广告制作专业：

结合计算机技术和广告设计，适合有创意和广告设计兴趣的学生。

空乘专业：

培养民航高级空中乘务员，适合有服务意识的女生。

商务会计专业：

侧重财务、审计、税务等方面，适合对财经领域感兴趣的学生。

汽车商务营销专业：

结合汽车和商务营销，适合对汽车行业感兴趣的学生。

选择专业时，建议考虑自己的兴趣和职业规划，同时可以实地考察技校，了解学校的教学资源和就业情况，以便做出更合适的选择。