晚上初中生应该选择营养均衡、易消化且符合其口味的食物。以下是一些建议：

清淡版螺蛳粉 + 炸大虾：

螺蛳粉的酸辣开胃，配上外酥里嫩的炸大虾，既满足口味又提供蛋白质和多种微量元素。

红烧肉 + 清炒小油菜：

红烧肉软糯入味，肥而不腻，搭配清爽的小油菜，营养均衡，适合需要补充能量和膳食纤维的学生。

虾仁蒸蛋 + 菠菜拌粉丝：

虾仁蒸蛋嫩滑到入口即化，菠菜拌粉丝清爽解腻，蛋白质和维生素全搞定，制作简单，适合忙碌的晚上。

酸菜肉沫米线 + 烤鸡翅：

酸菜肉沫米线酸爽开胃，烤鸡翅外焦里嫩，孩子吃得停不下来，可以提前煮好米线，鸡翅腌制入味，省时又省力。

酱大棒骨 + 香菇油菜：

酱大棒骨酱香浓郁，肉质软烂，香菇油菜鲜香可口，补钙又补铁，适合需要补充钙质和铁元素的学生。

肉末豆腐 + 芹菜粉条：

肉末豆腐嫩滑入味，芹菜粉条清爽有嚼劲，低脂又健康，适合胃口不好的时候，清淡又营养。

炖鱼块 + 辣椒炒鸡：

炖鱼块鲜嫩多汁，辣椒炒鸡香辣下饭，适合作为晚餐，提供丰富的蛋白质和能量。

软皮鸡蛋饼：

作为早餐或晚餐的小零食，软皮鸡蛋饼简单易做，营养丰富，可以搭配牛奶或豆浆。

杂粮饭 + 鱼肉/虾贝/鸡胸肉 + 新鲜绿叶菜：

午餐或晚餐可以选择杂粮饭，搭配鱼肉、虾贝、鸡胸肉和新鲜绿叶菜，保证营养均衡，提供足够的能量和膳食纤维。

粥 + 豆制品 + 各色蔬菜：

晚餐可以选择粥，搭配豆制品和各种蔬菜，既容易消化又有助于补充维生素和矿物质。

这些建议既考虑了营养均衡，又兼顾了学生的口味和消化情况，适合初中生晚上食用。希望这些建议能帮助家长更好地为孩子准备晚餐。