如果初中没有食堂，学生和家长可以采取以下几种解决方案来确保学生能够获得营养均衡的午餐：

校外就餐：

学生可以选择在校外的餐馆或快餐店就餐。这种方式方便灵活，但需要学生和家长自行安排时间和食物，同时要注意饮食卫生和安全。

自带午餐：

学生可以提前准备好午餐，确保营养均衡。这种方式适合离家较近的学生，可以节省通勤时间，但需要家长协助准备食物。

学校合作送餐：

学校可以与附近的餐馆合作，为学生提供送餐服务。这种方式可以确保学生在校内就餐，但需要学校和餐馆之间有良好的合作关系和沟通机制。

共享食物：

学生之间可以互相帮助，共享食物。这种方式适合住宿生，可以节省食物资源，但需要注意食物卫生和分配公平性。

预制菜进校园：

学校可以选择有资质、符合要求的配餐公司为学生提供预制菜。这种方式需要学校和家长对配餐公司进行严格监督，确保食品安全和透明度。

家长送饭：

家长可以每天中午送饭到学校，或者学生早上带来家里提前准备的午餐。学校可以提供微波炉等设备帮助学生热饭。

政府或机构合作：

学校可以与当地政府、国企、金融机构等合作，选择几家同时合作，提供一部分学生午餐的供应及配送。

加强学生饮食卫生教育：

提高学生的自我保护和卫生意识，鼓励学生自带午餐，家长可以协助准备，既能保证营养，又能锻炼孩子的独立能力。

这些方法各有优缺点，家长和学生可以根据自身情况选择最适合的解决方案。