在郑州，适合初中生学习的技术有以下几种：

厨师技术

郑州新东方烹饪学校提供中餐、西点、西餐等各种专业，适合喜欢美食和烹饪技能的学生。

郑州北方烹饪学校培养高端烹饪人才，包括御宴总厨、西餐主厨、西点主厨、调酒师等。

信息技术

郑州信息科技职业学院专注于信息技术和应用型人才培养，专业包括计算机应用、电子商务、软件开发等。

郑州市电子信息职业技术学院、 郑州市电力职业技术学院、 郑州市商贸旅游职业学院等也提供相关专业，适合对电子信息、电力、商贸和旅游感兴趣的学生。

机电一体化

河南省工业学校培养工业、技术型人才，专业包括机电一体化、工业自动化、数控技术等。

汽车维修

郑州外国语中学提供汽车维修专业，适合对汽车感兴趣的学生。

郑州北方烹饪学校也提供汽车维修专业，适合对汽车技术感兴趣的学生。

智能加工与工业机器人：随着智能制造的发展，这个专业具有广阔的就业前景。

智能网联+汽车新能源运用工程师：汽车产业步入智能网联时代，这个专业就业前景广阔。

财经商贸

郑州财贸学校以财经、商贸为主的中等职业学校，专业包括会计、市场营销、物流管理等。

旅游服务

郑州旅游职业学校培养旅游及服务行业人才，专业包括酒店管理、旅游服务、烹饪技术等。

医学影像技术

医学影像技术专业适用于医院影像科室。

幼儿教育

幼儿教育专业适合喜欢与孩子相处、有教育热情的学生。

新能源汽车

新能源汽车专业随着新能源汽车行业的快速发展，人才需求量大，具有前景。

数控技术

数控技术应用专业适用于制造业。

建议

选择适合自己的技术专业时，建议考虑以下几点：

兴趣爱好：

选择自己感兴趣的专业，这样学习起来会更有热情和动力。

市场需求：

了解当前市场的需求，选择就业前景好的专业。

学校专业设置：

选择专业设置合理、针对性强的学校，确保能够学到实用的技能。

未来发展：

考虑专业的长期发展前景，选择有发展潜力的行业。

根据以上建议，初中生可以根据自己的兴趣和职业规划，选择适合的技术专业进行学习。