初中毕业可以选择多种技术进行学习，具体选择哪种技术可以根据个人兴趣、职业规划以及市场需求来决定。以下是一些建议：

计算机技术：

包括计算机操作、维护、软件开发、网络工程等。计算机技术专业的人才需求量大，薪资待遇也相对较高。

烹饪技术：

学习烹饪技巧和食品营养知识，适合从事餐饮行业相关工作。餐饮行业发展前景好，就业前景也相当不错。

汽车维修技术：

掌握基本的汽车维修技能和知识，适合从事汽车维修、汽车销售等相关工作。汽车行业快速发展，维修技术专业的就业前景良好。

美容美发技术：

学习美容美发技巧和知识，适合从事美容美发相关工作。这个技术门槛低，可以自主创业也可以就职更高职位。

西点技术：

学习西点制作技能，适合掌握一项实用技能，提高综合素质。西点技术就业前景广阔。

智能加工与工业机器人：

学习智能加工和工业机器人技术，适合未来制造业的发展趋势，就业前景广阔。

新能源汽车技术：

学习电池技术、电机控制、充电设备等知识，适合新能源汽车行业的快速发展。

城市轨道交通专业：

学习轨道运营、车站管理、票务管理等知识，适合从事城市轨道交通相关工作。

护理专业：

学习基本的医学知识、护理技能和急救技能，适合从事医疗保健行业。

IT技术：

包括程序设计、网络工程、数据库技术等，适合未来找到高薪工作。

网络安全技术：

学习网络安全知识，提高对网络攻击的意识和防护能力，适合数字化时代的发展。

人工智能技术：

学习机器学习、深度学习等，适合在工业自动化、医疗诊断、智能交通等领域发展。

根据以上建议，初中毕业生可以根据自己的兴趣和职业规划选择合适的技术进行学习。建议在选择技术时，多了解行业动态和市场需求，选择有发展潜力的专业。