初中学历的学生可以选择多种手艺，具体选择可以根据个人兴趣、市场需求以及未来的发展潜力来决定。以下是一些建议：

烹饪：

烹饪是一门古老而又充满活力的手艺，随着人们生活水平的提高，对美食的需求日益增长，厨师这一职业的前景非常广阔。初中文凭的学生可以通过参加烹饪培训班或技校来学习烹饪技巧，从基础的刀工、火候控制到复杂的菜肴制作，逐步提升自己的烹饪水平。

糕点制作：

糕点制作同样是一个受欢迎的手艺，随着甜品文化的流行，糕点师的需求也在不断增加。学习糕点制作不仅可以让你掌握制作各种蛋糕、面包、饼干等甜品的技能，还能够了解食品营养学和食品安全知识。

汽车维修：

随着汽车保有量的增加，汽车维修行业的需求也在不断上升。初中文凭的学生可以学习汽车维修技术，包括汽车电路、发动机维修、底盘系统维护等。通过实践操作和理论学习，成为一名专业的汽车维修技师。

电工：

电工是现代社会不可或缺的职业之一，随着电气设备的普及，电工的需求量大，工作稳定。初中文凭的学生可以通过学习电工基础知识、安全规范、电路设计与安装等，成为一名合格的电工。

木工：

木工是一项传统的手艺，涉及家具制作、装修装饰等领域。初中文凭的学生可以通过学习木材加工、家具设计、木雕工艺等，掌握木工的基本技能。随着人们对个性化家居需求的增长，木工手艺有着良好的发展前景。

美容美发：

美容美发行业是一个时尚且充满活力的领域。初中文凭的学生可以学习剪发、染发、皮肤护理等技能，适合追求时尚和美容行业的学生。

新能源汽车维修：

随着全球对环境保护意识的增强，新能源汽车已成为汽车行业的重要发展方向。新能源汽车维修技术因此成为了一个新兴且热门的职业领域。对于初中文凭的朋友来说，这是一个既充满挑战又极具潜力的机会。

形象设计：

如今，人们对美的追求愈发强烈，形象设计行业顺势蓬勃发展。初中毕业学习形象设计，能在专业培训里掌握化妆、发型设计、服饰搭配等多元技能。积累经验后，可以开设自己的形象设计工作室，成为时尚引领者。

西点专业：

西点屋如繁星般遍布大街小巷，足见大众对西点的热爱。初中生投身西点专业，可以在专业院校学习面包的松软秘诀、蛋糕的精致烘焙、甜品的独特创意。毕业后，可以在温馨的烘焙店施展才华，或在高端酒店饼房雕琢美味。

数控机床操作：

数控机床是一种先进的制造设备，广泛应用于机械制造、航空航天、汽车制造等领域。学习数控机床操作，是一个非常有前景的职业，需要具备一定的机械基础和计算机操作能力。

小吃类：

小吃类技术是一个非常有前景的职业，特别是在旅游和餐饮行业中。学习小吃类技术，可以让你在餐饮行业中获得更多的机会和发展空间。

外墙清洗：

外墙清洗是一个非常有前景的职业，特别是在建筑行业中。学习外墙清洗技术，可以让你在建筑行业中获得更多的机会和发展空间。

泥瓦匠：

泥瓦匠是一种非常有前景的职业，特别是在建筑行业中。泥瓦匠主要从事房屋建筑中的砌墙、抹灰、贴瓷砖等工作。

计算机技术：

学习软件操作，如办公软件、图像处理等，适合对计算机感兴趣的青少年。

艺术设计：

如绘画、书法、手工制作等，可以培养学生的审美观和创造力。

营养学：

学习营养知识和健康饮食，适合对健康饮食有兴趣的学生。

酒店管理：

涉及客户服务、财务管理等，适合对酒店行业感兴趣的学生。

智能加工与工业机器人：

随着制造业的不断发展，数控机床操作员的需求也越来越大。学习智能加工与工业机器人这个专业，将会拥有广阔的就业前景。

智能网联+汽车新能源运用工程师：

随着汽车产业步入智能网联时代，该专业的就业前景非常广阔。

选择手艺时，建议综合考虑自己的兴趣和长期职业规划，选择一个有市场需求且适合自己的行业。同时，可以通过参加培训班、技校或自学等方式来提升自己的技能水平。