对于初中生来说，选择学习的技术应该结合个人兴趣、市场需求以及未来职业发展前景等因素。以下是一些建议：

厨师

上手容易：不需要太高的技术含量，适合基础较差的学生快速上手。

实用性强：可以增长技能，还能为家人和朋友做饭，看到实实在在的技术成果。

就业稳定：餐饮行业持续蓬勃发展，专业厨师始终供不应求。

AI绘画、游戏开发与影视剪辑

新兴技能：与AI和数字科技的发展息息相关，工作稳定且发展空间大。

学习门槛适中：适合初中毕业生入门学习，尤其是AI绘画。

就业前景广阔：数字娱乐和虚拟现实领域发展潜力巨大。

新能源汽车专业

技术含量高：未来有很大的发展空间，毕业后工资高，工作环境干净。

跟上时代发展：新能源汽车技术代表着行业的未来，学习这门技术属于踩在时代的关键节点。

电焊工

技术含量高：高级技师能享受国务院津贴，技术好的收入较高。

需求量大：电焊工需求量大，容易找工作。

技术要求不高：只要肯钻研，多练习容易上手。

电商、短视频、直播、大数据

新兴行业：随着互联网的发展，这些领域有很大的发展潜力。

入门门槛低：几乎没有门槛，适合零基础的学生。

就业前景好：这些领域的企业对人才的需求量大，薪资高。

汽车维修专业

技术更新快：现代汽车维修技术对维修人员的技能要求较高，但市场需求大。

新能源技术：新能源汽车的快速发展，对维修技术人才的需求也在增加。

汽车美容

市场需求大：汽车后市场产值已达万亿元，汽车美容作为重要组成部分，人才紧缺。

投资小，周期短：相比其他专业，学美业技术的整体投资较小，学习周期短。

智能网联专业

技术前沿：基于自动驾驶技术的L4级汽车已经量产并商业化，5G将促进智能网联汽车的发展。

就业前景广阔：智能网联汽车相关人才需求量大，发展空间大。

综合考虑以上建议，初中生可以根据自己的兴趣和职业规划选择合适的技术进行学习。如果对烹饪感兴趣，可以选择学习厨师；如果对新兴科技和数字娱乐感兴趣，可以选择AI绘画、游戏开发与影视剪辑；如果对汽车技术感兴趣，可以选择新能源汽车专业或汽车维修专业；如果对新兴互联网行业感兴趣，可以选择电商、短视频、直播、大数据等领域。无论选择哪条路，重要的是要学一门技术，掌握一技之长，为未来的职业发展打下坚实的基础。