初中学历适合学习的技术有很多种，具体选择哪种技术可以根据个人的兴趣、职业规划以及市场需求来决定。以下是一些建议：

烹饪技术：

烹饪是一个永不过时的技能，可以学习中餐、西餐或烘焙等。毕业后可以在餐厅、酒店、面包房等工作，也可以自主创业开餐馆或烘焙店。

汽修技术：

随着汽车保有量的增加，汽修行业的需求持续旺盛。可以学习传统汽修技术或新能源汽修技术，为未来的就业打下坚实基础。

计算机技术：

包括计算机编程、网络维护、办公软件应用等。虽然计算机行业对学历要求较高，但也有一些技术门槛相对较低的岗位适合初中毕业生。

美容美发：

学习发型设计、染发烫发、美容护肤、美甲等技术，积累经验后可自己开店或成为高级美发师、美容师。

数控加工：

学习数控机床的操作、编程和维护等技能，进入工厂从事机械加工、模具制造等工作。

影视制作与技术：

可以学习影视动画、影视制作、平面设计、传媒广告、游戏设计、短视频等领域，掌握软件如Maya、Zbrush、UE、C4D、AE等。

市场营销：

学习市场营销技能，为未来的职业发展打下基础。

室内设计：

学习室内设计技术，为家居、商业空间等提供设计服务。

新能源汽车维修技术：

随着环保理念的深入人心，新能源汽车逐渐成为汽车市场的主流，掌握相关维修技术是一个很好的选择。

电商营销技术：

学习网络营销策略、SEO优化、社交媒体运营等，掌握利用互联网平台进行产品推广和销售的技能。

网络安全技术：

学习网络安全知识，提高对网络攻击的意识和防护能力，保护自己和他人的个人隐私和信息安全。

智能工业机器人：

学习工业机器人的操作和维护，适应“机器换人”的趋势。

人工智能技术：

学习机器学习、深度学习等，了解和应用人工智能技术，为未来的发展做出贡献。

选择技术时，建议考虑自己的兴趣和长期职业规划，同时也要关注市场需求的动态变化，以便做出更明智的选择。