对于初中生来说，选择学习什么专业或技能，应该综合考虑自己的兴趣、天赋、未来发展趋势以及市场需求等因素。以下是一些建议：

汽修技术：

随着汽车行业的迅速发展，汽修技术成为了一个热门的职业选择。学完汽修技术后，学生可以去4S店做高级技师、销售、汽车制造业从事技工、车间管理，或者自己创业开修车美容连锁店。

厨师烹饪：

对于喜欢美食和厨艺的初中毕业生来说，厨师烹饪是一个非常适合的传统手艺。学好的厨师不仅就业简单，薪酬也非常可观。

幼师专业：

对于喜欢孩子并且有志于从事教育行业的女生来说，幼师专业是一个很好的选择。随着国家对幼儿教育力度的增大，幼师专业的就业前景非常好。

护理专业：

护理专业也是一个稳定且需求较高的职业，适合女生选择。

计算机相关技能：

包括计算机科学、工程、数学、物理学等STEM领域的专业，以及计算机编程、软件开发、数据分析等技能。随着科技的迅速发展，这些领域的需求不断增加。

药剂专业：

学习生物学、药理学、药用植物学、微生物与免疫学基础、药剂学等课程，毕业生可以在药房、药店、药企等领域工作。

中医康复技术专业：

学习中医学基础、病理学、康复医学、社区康复等课程，毕业生可以在医院康复科、社区康复保健机构、疗养院、康复保健中心、中医馆、国医馆、理疗馆等工作。

口腔修复工艺专业：

学习口腔解剖与牙雕刻技术、口腔生理学基础、口腔组织及病理学基础、口腔疾病概要、口腔固定修复工艺技术等课程，毕业生可以在义齿加工中心、医院口腔科的技工室、基层医疗卫生机构、口腔医学院、口腔医院、义齿加工企业工作。

平面设计：

包括Photoshop、CorelDRAW、Illustrator等设计软件的学习，毕业生可以在广告设计、品牌设计、UI设计等领域工作。

游戏开发：

学习游戏开发技能，与数字娱乐与虚拟现实的发展潜力巨大，是一个具有广阔前景的领域。

影视剪辑：

学习影视后期与剪辑技能，与文化创意与新媒体的发展前景较好，适合对影视与艺术有浓厚兴趣的学生。

智能加工与工业机器人：

随着工业4.0的发展，智能加工与工业机器人技术成为了一个新兴且需求旺盛的领域。

商业管理和经济学：

学习商业管理和经济学等专业有助于理解商业运作和市场趋势，适合未来想要从事企业管理或者创业的学生。

艺术与人文学科：

包括音乐、艺术、文学等专业，可以培养学生的创造力和表达能力，适合对艺术有兴趣的学生。

教育学：

如果对教育有热情并希望对未来的社会做出积极贡献，教育学也是一个不错的选择。

综合考虑以上建议，初中生可以根据自己的兴趣和职业规划，选择最适合自己的专业或技能进行学习。同时，建议多了解行业动态和市场需求，以便做出更明智的选择。