初中不读可以选择多种技术进行学习，具体选择哪种技术可以根据个人的兴趣和职业规划来决定。以下是一些建议：

计算机技术

互联网行业：学习编程、网页设计、数据分析等技能，可以从事程序员、网站开发、数据分析等工作。

IT维修：学习电脑硬件和软件的维修，成为一名电脑技术维护员。

厨师技术

中餐、西餐、西点：学习烹饪技巧，包括中式菜肴、西式料理和烘焙技术，适合就业和创业。

美容美发技术

美容、美发、化妆：学习相关技能，可以开设自己的小型美容院或工作室。

汽车维修技术

汽车保养和维修：学习汽车技术，适合在汽车相关行业就业。

酒店管理

酒店服务和管理：学习酒店运营和管理技能，适合在酒店行业就业。

水电安装工、泥水匠、木工

建筑行业：学习相关技能，可以从事建筑、装修等工作。

电子商务与智能财会

电商运营和财务管理：学习运用现代科技手段进行电商运营和财务管理。

人工智能专业

机器学习、自然语言处理：学习人工智能技术，应用于智能家居、自动驾驶等领域。

轨道交通专业

轨道交通设计、建设和运营管理：学习轨道交通相关知识。

工业机器人专业

机器人编程和控制：学习工业机器人的应用，适用于制造业和物流等领域。

选择技术时，建议考虑自己的兴趣和长期职业规划，同时选择有良好就业前景和培训资源的学校或培训机构进行学习。这样不仅能够快速掌握实用技能，还能为未来的职业发展打下坚实的基础。