初中男生可以选择的高铁相关专业主要有以下几个：

高铁乘务专业：

这是铁路乘务专业的一个细分，更适合初中毕业的学生。高铁乘务专业不仅注重培养学生的服务意识，还更注重服务技能的培养。随着国家经济的快速发展和高速铁路产业的快速发展，高铁乘务专业的就业前景非常广阔。

高速铁路客运乘务专业：

这是一门与高铁相关的职业技术，学生选择这一专业意味着将进入快速发展的高铁行业，从事服务乘客、维护列车秩序等工作。

城市轨道交通运营管理专业：

虽然这个专业更侧重于城市地铁等城市轨道交通的管理与组织，但它也涉及高速铁路的运营和管理，因此也适合初中男生学习。

动车车辆专业：

培养动车车辆的设计、制造、维护和管理等方面的专业技术人才。

铁路信号专业：

培养能从事轨道交通通信信号设备的维护、设计、分析判断、检修和处理故障、管理、安装、施工的专业技能型人才。

轨道车辆专业：

培养轨道车辆的设计、制造、维护和管理等方面的专业技术人才。

轨道供电专业：

培养铁路供电设备施工、安装、运行、维修，接触网施工与检修、电力调度等方面的专业技术人才。

线路工程专业：

培养铁路线路工程勘测与施工建设，铁路工程监理与质检，铁路线路维护与管理等方面的专业技术人才。

电力机车运用与检测专业：

培养铁路局机车检修、机车和动车、高铁车辆维护、检修、保养、机电设备安装的专业人才。

电气化铁道供电专业：

培养铁路供电设备施工、安装、运行、维修，接触网施工与检修、电力调度等方面的专业技术人才。

铁道通信信号专业：

培养能从事轨道交通通信信号设备的维护、设计、分析判断、检修和处理故障、管理、安装、施工的专业技能型人才。

这些专业涵盖了高铁行业的多个方面，从乘务服务到技术管理，从车辆维护到信号控制，为初中男生提供了多样化的选择。建议根据个人兴趣和职业规划，选择最适合自己的专业。