对于初中生来说，选择学习厨师专业是一个具有广阔前景和多种优势的选择。以下是一些适合初中生的烹饪专业：

中餐专业：

中餐在中国饮食文化中占据重要地位，市场需求大，学习门槛相对较低，适合初中毕业生。可以选择短期或长期培训，根据个人时间安排学习。

西餐专业：

西餐行业是餐饮界热门选择之一，就业前景好，提供标准化西餐教室和演示大厅等设施，有利于学习。

西点专业：

西点制作精美细致，中国西点精英人才相对稀缺。学习西点可以成为优秀的烘焙技术人才。

酒店管理专业：

除了烹饪技能，酒店管理专业也提供管理知识和技能，适合对餐饮管理感兴趣的初中毕业生。

旅游管理专业：

结合烹饪与旅游行业，提供全面的旅游服务知识，适合对旅游行业感兴趣的初中毕业生。

川菜专业：

川菜不仅在全国很受欢迎，风靡外国，也有西点、西餐等专业可供选择，毕业以后可以进酒店、餐馆也可以自主创业。

粤菜专业：

专注于广东菜系，适合对粤菜有浓厚兴趣的学子，就业方向包括粤菜餐厅、酒店、大型餐饮企业。

川湘菜专业：

专注于四川和湖南菜系，适合喜欢辣味和麻味的学子，就业方向包括川菜馆、湘菜馆、酒店、大型餐饮企业。

日料专业：

专注于日本料理，适合对日本文化感兴趣的学子。

中西式面点专业：

包括经典西点、烘焙甜点等，随着西点市场的不断扩大，学习中西式面点专业可以掌握各种面点制作技艺，就业前景同样看好。

建议

兴趣导向：首先，建议根据个人兴趣选择专业方向，比如喜欢中餐、西餐还是烘焙等。

职业规划：考虑未来的职业规划，是想在酒店、餐厅工作，还是自主创业。

学校选择：选择有良好师资力量和设施的学校，确保学习效果。

实践机会：多参与实践操作，提升实际操作能力。

通过以上分析，初中生可以根据自己的兴趣和职业规划，选择适合自己的烹饪专业进行学习，为未来的职业发展打下坚实的基础。