对于初中生复课期间的饮食安排，建议如下：

早餐：

早餐是一天中最重要的一餐，应包括谷类食物（如全麦面包、燕麦粥等）、动物性食物（如鸡蛋、牛奶或豆浆等）、奶和奶制品以及新鲜蔬菜和水果。这些食物能提供丰富的能量和营养素，有助于保持精力充沛。

午餐：

午餐要包含主食（如米饭、面条等）、肉类（如鱼肉、瘦肉等）、蔬菜以及适量的豆制品。这些食物能提供丰富的蛋白质、脂肪和碳水化合物，有助于维持身体的正常代谢和能量供应。午餐不宜过饱，以免影响下午的学习效率，同时应避免过度油腻和辛辣的食物。

晚餐：

晚餐虽然距离睡眠时间较近，但也需要保证一定的营养摄入，以支持夜间的身体修复和生长。建议选择清淡、易消化的食物，避免过于油腻、辛辣或刺激性的食物。

抗疲劳食物：

可以多吃一些抗疲劳的食物，如蘑菇（富含维生素D，有助于消除疲倦）、胡萝卜和甜菜（富含铁，易于被身体吸收）、生姜（具有解毒、提神和消除疲倦的作用）、五谷杂粮（如荞麦、玉米、山芋等，可补充身体中丢失的钾元素）、毛豆（富含钾，有助于缓解倦怠，补充体力）。

提高免疫力和增强体质的食物：

初中生平时用脑较多，可以多吃一些补脑能提高记忆力的食物，如核桃芝麻粥、杞精炖鹌鹑、龙眼酸枣茶等。同时，也要注意多吃富含蛋白质、维生素和微量元素的食物，如猪肝、牛奶、蛋类、鱼虾类、豆制品、苹果、香蕉、菠萝、柑橘、菠菜、油麦菜、菜花等新鲜蔬菜和水果，以增强机体的免疫功能和体质。

规律饮食：

保持规律的饮食习惯，避免暴饮暴食或过度节食。根据个人的身体状况和学习强度，合理安排每餐的量和时间。

综上所述，初中生复课期间的饮食应以均衡膳食为基础，注重早餐的质量，合理安排午餐和晚餐，同时适当摄入一些具有抗疲劳和提高免疫力的食物，以保证身体健康和学习效率。