初中毕业生有多种技校和专业可以选择，具体如下：

烹饪类技校

烹饪类、厨师类专业，如新东方烹饪学校等，这些专业未来需求较大，是一个吃香的行业。

设计类技校

设计类，如美术设计学院，提供绘画、雕塑、平面设计等相关专业课程，培养审美能力和创造力。

IT与计算机类技校

IT专业、计算机科学学校，提供编程、数据库管理、网络技术等相关课程，为从事软件开发、网络安全等领域打下基础。

电子与机械类技校

电子技术专业学校，学习电子电路原理、元器件焊接、电子设备维修等技能。

机械加工技校，学习机械工具操作和加工方法，掌握机械制图和加工工艺。

航空与机械类技校

航空专业，如陕西航空技师学院，提供航空领域的教育和培训。

教育类技校

幼儿师范专业，为从事幼儿教育打下基础。

物流与市场营销类技校

物流类专业，市场营销类专业等，这些专业为未来从事物流和市场营销工作提供技能支持。

其他专业技校

汽修专业，如万通汽车专修学校等，提供汽车修理和保养等相关技能。

护理专业，一些技校提供护理教育，为医疗行业培养人才。

计算机广告制作专业，结合计算机技术和广告设计。

地方特色技校

各地均有许多地方特色的技校，如长春市的物业管理学校、一汽技校等。

建议

选择技校时，建议考虑以下几点：

兴趣和职业规划：

选择自己感兴趣的专业，并考虑未来的职业发展方向。

学校实力和口碑：

了解学校的教学质量、师资力量和就业情况。

地理位置：

考虑学校的地理位置和交通便利性。

实践机会：

选择提供丰富实践机会的学校，以便更好地掌握技能。

通过以上信息，希望能帮助你找到最适合自己的技校和专业。