初中毕业传媒生可以学习的课程和活动包括以下几个方面：

基础传媒理论知识 ：包括媒介的分类、传媒技术、传播理论等。

实践性技能：

如摄影、视频制作、社交媒体管理等。

专业方向相关课程

编导专业课程：

命题演讲、即兴评述、故事创作、电视节目分析、语言表达、编导思维等。

表演专业课程：基础训练、作品选择、朗诵技巧、演唱技巧、发声方法、作品分析、小品表演、即兴表演、基本功训练、身体协调、舞蹈等。

播音与主持类专业课程：播音与主持概论、普通话语音及发生学基础、播音创作基础、文学作品朗诵、新闻稿件播读、即兴口语表达、演讲与辩论、节目策划与主持等。

新闻类相关知识：

包括新闻业务、新闻传播理论等。

英语相关知识：

基本专业都会有所涉及。

艺术类相关知识：

包括编导类和戏剧影视文学类及其下属学科。

其他相关课程：

如新闻学概论、传播学概论、传播研究方法、市场营销学、网络传播、网络新闻传播原理与应用、新闻媒体与信息技术、视觉传播、公共信息写作、媒体技术应用与发展、移动通信技术与发展、宽带技术应用与发展、社会信息化建设等。

建议初中生在选择学习传媒专业时，可以先从基础的理论知识和实践技能入手，逐步深入了解各个专业方向的课程内容，并根据自己的兴趣和特长选择适合的专业方向进行深入学习。