初中毕业可以选择多种技术进行学习，具体选择哪种技术取决于个人的兴趣、职业规划以及市场需求。以下是一些建议：

厨师：

厨师是一个热门行业，随着人们对美食的需求增加，厨师职业一直紧缺，且薪资水平较高。初中生可以选择学习中式烹饪、西式烹饪或烘焙等。

计算机技术：

IT行业需求量大，薪资水平高，且工作稳定。初中生可以学习计算机科学、编程、互联网技术等，未来可以成为软件工程师、网站开发人员、数据分析师等。

汽车美容：

随着私家车数量的增加，汽车美容行业快速发展，是一个热门行业。初中生可以学习汽车美容技术，满足市场需求。

新能源专业：

新能源行业发展迅速，是国家重点发展的领域之一。初中生可以选择学习新能源技术，为未来的职业发展打下基础。

营养师：

随着人们生活水平的提高，对营养和健康的需求增加，营养师职业前景广阔。初中生可以学习营养学知识，为个人或餐饮行业提供营养咨询服务。

电竞新媒体运营：

电竞行业快速发展，新媒体运营人才需求量大。初中生可以学习电竞新媒体运营专业，成为电竞相关从业者。

VR空间创意设计：

VR技术在多个领域有广泛应用，VR空间创意设计人才缺口大。初中生可以学习VR设计技术，为相关行业提供设计服务。

UI设计：

用户体验至上的时代到来，UI设计师需求量大。初中生可以学习UI设计，为移动互联网企业或其他行业提供设计服务。

教育类专业：

如果对教育感兴趣，可以选择教育学、教育技术学等专业，为将来从事教育工作做准备。

商科类专业：

如市场营销、金融、会计等，这些专业可以培养学生的商业思维和管理能力，为将来创业或就业提供基础。

人文社科类专业：

如历史、文学、心理学、社会学等，这些专业有助于培养学生的思维能力、分析能力和沟通能力。

艺术类专业：

如绘画、音乐、舞蹈等，这些专业可以培养学生的创造力和艺术才华，为未来从事艺术相关的工作打下基础。

选择技术时，建议综合考虑自己的兴趣和职业规划，同时考察行业的前景和发展趋势，以确保选择的技术能够带来良好的职业发展。