对于初中生来说，如果选择不上学，可以考虑以下几种技术或专业：

汽修技术：

随着汽车数量的增加，汽修行业需求量大，工作稳定，且工资待遇较高。

计算机技术：

IT行业是当前社会热门行业，学习编程、设计等技术可以适应社会需求，就业前景广阔。

电子商务：

互联网技术发展迅速，电子商务专业可以学习到实用的网络营销技能。

会计专业：

学习财务管理知识，对未来生活和职业发展有帮助。

烹饪技术：

厨师职业就业率高，易学易会，且薪水不低，适合喜欢烹饪的初中生。

建筑行业：

学习砌墙、建筑施工等技术，虽然辛苦但工资相对较高。

新能源技术：

新能源汽车发展迅速，专业人才需求量大。

智能网联汽车：

依托5G技术，智能网联汽车领域有广泛应用，人才紧缺。

数控技术：

适合男生学习，毕业后可以从事操作人员或维修人员等岗位。

化妆师：

适合女生学习，如果再学点护肤美容方面的知识，对自身未来前景的发展也比较有利。

美甲美睫美容：

学习美甲、美睫、纹眉等项目，收入可观。

现代服务方向：

如高铁乘务员、安检、站务员等岗位。

影视动漫方向：

如原画师、模型师、特效师等岗位。

艺术设计方向：

如家装设计、工装设计、景观设计等岗位。

自我创业：

可以选择自己的创业项目，如小卖部、网店等。

接受职业辅导：

通过职业辅导找到适合自己的工作。

志愿服务：

通过志愿服务提高自己的素质和技能。

选择适合自己的技术或专业时，建议考虑自己的兴趣和职业规划，同时也可以咨询专业人士或相关机构的意见，以便做出更明智的选择。