小学和初中开设的课程主要包括以下科目：

小学课程

主要科目：

语文

数学

英语（三年级及以上）

品德与生活（或品德与社会）

科学

附属科目：

体育

艺术（音乐和美术）

健康

法制

信息技术

综合实践

初中课程

主要科目：

语文

数学

英语

政治（思想品德）

历史

生物

地理

物理

化学

其他科目：

体育与健康

艺术（音乐和美术）

信息技术

综合实践

特别说明：

初中课程在七年级开始引入历史、地理、生物，八年级引入物理，九年级引入化学

这些科目构成了小学和初中阶段的基础教育体系，旨在为学生提供全面的教育，培养他们的基本学术技能和综合素质。