初中毕业不继续读书，可以选择以下几种技术进行学习：

汽车技术：

包括汽车美容、维修和保养服务。随着汽车销量的增加，这些服务行业非常热门，且学习这些技术可以取得中大专学历，为未来就业或创业提供选择。

电脑技术：

学习计算机技术，包括编程、网络维护等，这些技能在当今社会需求量大，且薪资水平普遍较高。

烹饪技术：

包括中餐、西点或西餐制作。烹饪行业不仅需求量大，而且薪资高，且随着经验的积累，烹饪技艺会越来越受到认可。

美容美发技术：

学习化妆、美甲和美睫等技能，这些技能市场需求大，且可以自主创业，开设自己的美容院或美甲店。

数控技术：

适合男生学习，涉及机械操作和维修等方面，虽然工作可能较为辛苦，但技能实用且市场需求稳定。

新能源汽车技术：

随着新能源汽车的普及，相关服务人员需求增加，学习这一技术有较好的发展前景。

影视动漫技术：

包括原画师、模型师、特效师等岗位，适合对影视制作感兴趣的青少年。

电子商务技术：

学习电商运营、美工、主播等技能，适合互联网行业的发展需求。

艺术设计技术：

包括家装设计、景观设计、产品设计等，适合对设计有兴趣的青少年。

选择技术时，建议考虑自己的兴趣和职业规划，同时选择有良好就业前景和培训资源的行业。无论选择哪种技术，都需要不断学习和实践，才能在这个行业中取得成功。