初中适合学习的技术或手艺有很多种，以下是一些建议：

美容养生：

包括皮肤护理、中医养生、美容美体等专业技能。这个行业不仅要求技术精湛，还强调服务态度和沟通能力。

厨师：

无论是中餐烹饪、西点烘焙，还是西餐烹饪，都能提供丰富的就业机会。成为一名优秀的厨师并不需要高深的学历背景，更重要的是对美食的热爱和不断创新的精神。

新能源汽车维修：

随着新能源汽车市场的扩大，专业的维修人才将供不应求。通过专业培训，你可以掌握电动汽车、混合动力汽车等新能源汽车的维修、保养和故障诊断技能。

编程与计算机技术：

包括编程语言、网页设计、3D打印、机器人编程等。这些技能不仅能培养逻辑思维和解决问题的能力，还能为将来的IT行业就业打下坚实基础。

美容美发与化妆：

学习皮肤保养、美容仪器的使用方法、发型修剪、烫染技巧以及化妆技术，可以提升个人形象，并为未来的职业发展提供广阔空间。

酒店管理与护理：

学习酒店管理、客户服务、市场营销等知识，或者护理专业，为未来的医疗卫生行业培养专业人才。

机电一体化与计算机：

对于对科技感兴趣的初中生来说，机电一体化和计算机技术是不错的选择。

手工制作与创意：

包括绘画、书法、手工制作等，这些技能可以锻炼动手能力和创造力，提升审美观和想象力。

智能加工与工业机器人：

随着工业自动化的推进，智能加工与工业机器人技术具有广阔的应用前景。

网络营销与家政服务：

学习网络营销策略和家政服务技能，可以为未来的就业和创业提供多样的选择。

选择适合自己的技术或手艺时，建议考虑自己的兴趣、职业规划以及市场需求。多了解相关行业的就业前景和发展趋势，可以帮助你做出更明智的选择。