对于初中毕业开什么饭店的问题，以下是一些建议：

鲜奶吧

产品包括巴氏鲜奶、手工酸奶、水果捞、酸奶冰淇淋、温酸奶等。

乳制品行业投入低，复购率高，适合各个年龄段的人群。

可以通过宣传、吸引顾客、定期优化产品、开拓市场、增加多渠道收入等方式来经营。

已有稳定会员1300多，表明有一定的市场基础。

小吃店

学生群体中，美味的小吃很受欢迎，尤其是烧烤、臭豆腐、麻辣烫等。

可以考虑卖文具，因为各类文具是学校门口必要的店铺。

精品店也是一个不错的选择，学生之间会互相赠送礼物。

快餐店

中式快餐店可以选择饭食类、面条类、面点类，主要选址在车站四周、公司、学生街、贸易闹区。

西式快餐店有汉堡包、披萨、牛排、薯条等种类，适合初中生喜欢的食物。

咖啡馆或奶茶店

虽然有些咖啡馆和奶茶店可能倒闭，但这类项目仍然有市场潜力，特别是在早餐和午餐场景中。

可以考虑粉面、饭、饺子等刚需类产品，这些产品一年赚三四十万是没有问题的。

日式料理或韩式料理

日式料理可以选择繁华的商业街或小吃街，装修以淡雅节制、深邃禅意为境界，原材料最好是去日本进口。

韩式料理需要装修有特色，口味要正宗，突出文化主题，选择品牌知名度高、美誉度好的加盟。

综合考虑，建议根据当地市场需求、自身兴趣和资金情况来选择适合的饭店类型。如果对乳制品行业感兴趣，可以考虑开鲜奶吧；如果关注学生群体，小吃店和快餐店也是不错的选择；如果希望有独特的文化氛围，可以考虑日式或韩式料理。无论选择哪种类型，做好市场调研和顾客服务是关键。