初中老师能教授的课程非常广泛，涵盖了多个学科领域。具体教授科目会受到多种因素的影响，包括教师的专业背景、个人兴趣、市场需求以及学生的接受能力等。以下是一些主要的学科类别：

语文：

培养学生的阅读、写作和文言文能力，提升文学素养和思维能力。

数学：

通过代数、几何、概率统计等，训练逻辑思维和解决问题的能力。

英语：

通过听说读写训练，提高语言理解和应用能力。

科学：

包括物理、化学、生物等自然科学学科，培养学生的科学探究能力和实验技能。

社会科学：

包括历史、地理、政治等学科，帮助学生了解人类社会和自然环境的演变。

体育：

锻炼身体，培养团队合作精神和竞争意识。

音乐和美术：

提升学生的审美能力和艺术创造力。

信息技术：

培养学生的动手能力和信息技术运用能力。

综合实践课：

通过实践活动培养学生的创新精神、实践能力和社会责任感。

此外，初中老师除了学科教学外，还承担着以下职责：

思想道德素质：培养学生正确的价值观、道德观和社会责任感。

身心健康素质：关注学生的身心健康，教授情绪管理和自我调节的方法。

自主学习能力：引导学生学会独立获取、处理信息，以及独立思考和解决问题。

团队合作能力：教导学生合理分工、有效沟通和协作互助。

创新能力：激发学生的创新思维，培养独立思考和创新能力。

生活自理能力：教导学生日常生活中的自理能力，如个人卫生和基本的家务技能。

人际关系处理：教授学生如何与不同的人建立和维护良好的关系。

尊重教育：尊重学生的人格，允许学生犯错，并给其改过自新的机会。

综上所述，初中老师能教授的课程包括多个学科，并且还涉及学生的综合素质培养。具体教授科目和教学内容可以根据实际情况和学生的需求进行调整。