湖南初中毕业生有多种选择可以就读的大专院校，以下是一些推荐：

湖南工业大学

湖南城市学院

湖南职业技术学院

湖南铁路科技职业技术学院

吉首大学

湖南艺术职业学院

湖南国防工业职业技术学院

郴州职业技术学院

张家界航空工业职业技术学院

永州职业技术学院

潇湘技术学院

湖南科技职业学院

湖南信息职业技术学院

长沙职业技术学院

湖南体育职业学院

娄底职业技术学院

湘中幼儿师范高等专科学校

湖南环境生物职业技术学院

潇湘职业学院

湖南安全技术职业学院

湖南大众传媒职业技术学院

这些学校提供多种专业，包括机械、电子、计算机、建筑、化工、医学、传媒艺术、传媒技术、工、理、管、文、经、法、教育、艺术等学科，学生可以根据自己的兴趣和特长进行选择。此外，初中毕业生还可以通过自学或参加职业培训班等方式提升自己的技能水平，为未来的职业发展打下坚实的基础。

建议学生在选择学校和专业时，综合考虑自己的兴趣、特长以及职业规划，选择最适合自己的院校和专业。同时，也可以咨询学校招生办公室或专业人士，获取更详细的信息和建议。