希腊的初中教育主要使用 希腊语和英语进行授课。具体来说：

希腊语：

希腊语是官方语言，所有官方课程都是用希腊语教授的。

英语：

由于英语在国际上的通用性，很多中国家长希望孩子能够接受英语教学。因此，在希腊接受英语教学的费用较低，很多学校也提供英语课程。

此外，希腊的初中教育还包括一些选修课程，学生可以根据自己的兴趣和需求选择学习希腊语、法语、德语、西班牙语、普通话等课程。

建议家长和学生根据自身的需求和语言能力，选择适合的语言进行学习，以便更好地适应希腊的教育环境和未来职业规划。