初中毕业生选择热门技术时，可以考虑以下几个方向：

汽车维修技术：

随着中国汽车市场的快速增长，汽车维修专业的需求持续旺盛。无论是传统汽修技术还是新能源汽修技术，都是非常有前景的选择。

计算机科学：

计算机专业是目前非常热门的专业，涵盖了软件开发、网络维护、办公软件应用等多个方面，社会需求大，就业面广。

厨师：

烹饪行业是一个经久不衰的行业，随着人们生活水平的提高，对食物的需求不仅限于温饱，更追求营养和美观。学习中餐、西餐、烘焙等烹饪技术，可以在餐厅、酒店、面包房等工作，也可以自主创业。

美容美发：

美容美发行业市场需求大，尤其是随着人们生活水平的提高，对美的追求不断增加。学习发型设计、染发烫发、美容护肤、美甲等技术，积累经验后可以自己开店或成为高级美发师、美容师。

宠物医疗与护理：

随着人们收入水平的提高，对宠物的消费意愿增强，宠物产业迅速发展。学习宠物医疗与护理技术，可以满足市场对宠物健康管理的需求。

医药卫生类专业：

包括临床医学、护理、药学、医学技术、卫生管理等，社会对医科类毕业生的需求有不同倾向，尤其是临床医学类和药科类毕业生。

IT技术：

掌握IT技术，如软件开发等，将来会成为抢手货。学习编程等技能，可以培养逻辑思维、解决问题的能力和创造力，获得很好的就业机会。

室内装潢技术：

随着房地产行业的发展，室内装潢市场刚需大，室内设计人才紧缺，发展前景广阔。

航空乘务：

国内主流航空公司空乘人员平均年薪在10万元人民币以上，职业稳定性高，且未来十年内民航就业将处于上升期。

学前教育专业：

学前教育专业是一门年轻的学科，也是方兴未艾的朝阳产业，每年岗位缺口大，就业地域好，就业率高。

智能工业机器人：

伴随着工业机器人的兴起，“机器换人”将成为趋势，工业机器人技术人才需求量大。

人工智能技术：

人工智能技术几乎渗透到生活的每个角落，学习人工智能技术可以让我们更好地了解和应用这项技术，应用前景广阔。

网络安全技术：

随着数字化的发展，网络安全问题愈发凸显，学习网络安全技术可以提高防护能力，保护个人隐私和信息安全。

新能源专业：

随着全球对环保和可持续发展的重视，新能源行业得到了快速发展，学习新能源技术可以成为这个领域的专业人才。

城市轨道专业：

随着城市交通的发展，城市轨道成为重要的交通方式，学习城市轨道技术可以成为城市轨道交通领域的技术人才。

综合考虑市场需求、就业前景和个人兴趣，初中毕业生可以选择上述技术中的一项或几项进行深入学习，为未来的职业发展打下坚实的基础。