初中成人可以学习的专业非常广泛，涵盖了教育、管理、文学、艺术、医学、计算机科学等多个领域。以下是一些适合初中成人学习的专业：

教育类

教育学

心理学

教育法律

管理类

工商管理

人力资源管理

行政管理

会计

文学类

汉语言文学

英语

新闻学

艺术类专业

音乐表演

广播电视编导

动画

医学类专业

临床医学

护理学

药学

食品生物技术

药品生物技术

计算机科学类

计算机科学与技术

软件工程

计算机应用技术

网络安全

理工类专业

建筑工程技术

土木工程

机电一体化技术

电子信息类

经济类专业

经济学

金融学

财务管理

法学类

法学

法律事务

社会工作

其他专业

电子商务

旅游管理

安全工程

农学

动物医学

选择专业时，建议考虑个人的兴趣和职业规划，以及专业的就业前景和发展潜力。例如，如果对计算机科学感兴趣，可以选择计算机科学与技术或软件工程；如果希望从事教育行业，可以选择汉语言文学或教育学。同时，也要注意各个专业的考试科目和难度，选择适合自己的专业。