为初中弟弟准备饭菜时，应考虑到营养均衡、口味多样以及简单易做。以下是一些建议：

早餐

牛奶一杯：提供充足的钙和蛋白质。

千层饼一张或豆沙面包一个：提供碳水化合物和适量的脂肪。

鸡蛋一个：提供高质量的蛋白质。

小西红柿或黄瓜小番茄：增加维生素和矿物质摄入。

午餐

米饭一碗：提供主要的能量来源。

肉类选择如糖醋排骨、青椒肉丝、红烧排骨等：提供蛋白质和铁质。

蔬菜如雪菜豆腐、花菜肉末、蒜泥茄子等：提供维生素和纤维。

水果如弥猴桃、香蕉、苹果等：作为加餐，提供维生素和矿物质。

晚餐

米饭一碗：继续提供能量。

蛋白质来源如虾仁豆腐、红烧鲫鱼汤等：提供高质量的蛋白质和必需的脂肪酸。

蔬菜如番茄鸡蛋汤、木耳胡萝卜炒鸡蛋等：提供维生素和矿物质。

水果如大西瓜、大桃子等：作为晚餐后的加餐，提供维生素和纤维素。

加餐

坚果、酸奶或水果：提供额外的能量和营养。

此外，可以尝试一些简单易做的菜肴，如蛋炒饭、醋溜土豆丝、炒鸡蛋等，这些菜肴不仅简单易做，而且营养均衡，适合初中生的口味和操作能力。

建议：

尽量选择新鲜食材，保证食物的营养价值。

鼓励弟弟参与烹饪过程，培养他们的生活技能和独立能力。

根据弟弟的口味和喜好，适当调整菜品的口味和搭配，使其更加符合个人需求。