意大利留学时，选择专业时可以考虑以下几类：

机械类专业：

意大利在机械领域有着悠久的历史和先进的技术，尤其在汽车制造和汽车引擎专业方面享有盛誉。推荐申请院校包括米兰理工、都灵理工和热那亚大学等。

保护和修复类专业：

意大利在艺术文化遗产的保护和修复方面具有世界领先的技术。推荐申请院校为佛罗伦萨国家遗产研究所。

新建筑材料类专业：

该专业属于建筑工程学范畴，涉及水泥吸收环境污染、净化空气等前沿科技。推荐申请院校有费拉拉大学、米兰理工和热那亚大学等。

艺术与设计类专业：

意大利以其丰富的艺术和设计传统而闻名，涵盖建筑、时尚、视觉艺术和室内设计等领域。推荐院校包括罗马美术学院、米兰布雷拉美术学院和那不勒斯美术学院等。

时尚与奢侈品管理类专业：

意大利是全球时尚与奢侈品产业的重要中心，适合希望学习国际一流时尚设计理念和市场运作模式的学生。推荐院校包括博洛尼亚大学和米兰理工大学等。

经济与商科类专业：

意大利是欧洲第三大经济体，拥有众多国际知名企业和金融机构，适合希望学习先进管理理论和实践经验的学生。推荐院校包括博洛尼亚大学和米兰理工大学等。

文化遗产与旅游管理类专业：

意大利拥有众多世界遗产，适合希望学习保护和管理文化遗产的知识和技能的学生。推荐院校包括博洛尼亚大学和罗马三大等。

工程与科技类专业：

意大利在工程和科技领域有卓越的成就，适合希望接触最新科学技术和工程理论的学生。推荐院校包括米兰理工大学和都灵理工大学等。

平面设计专业：

意大利的平面设计专业融合了传统工艺和数码技术，适合希望从事平面设计工作的学生。推荐院校包括米兰理工大学和都灵理工大学等。

服装设计专业：

意大利的服装设计专业在世界享有盛誉，尤其在米兰时装周等国际舞台上表现突出。推荐院校包括米兰理工大学和佛罗伦萨大学等。

珠宝设计专业：

意大利的珠宝设计专业是传统强势专业，受到世界各地学生的青睐。推荐院校包括米兰理工大学和佛罗伦萨大学等。

跨语言与国际文化传媒专业：

该专业适合希望从事语言教学、文化传播或广告传媒工作的学生。推荐院校包括博洛尼亚大学和米兰大学等。

DAMS专业：

即艺术、表演与音乐专业，是一个综合性的艺术类理论专业。推荐院校包括博洛尼亚大学和都灵大学等。

综合考虑自己的兴趣和职业规划，选择最适合自己的专业将有助于在意大利留学期间取得最大的学术和职业发展。