在越南留学时，选择什么技术专业取决于个人的兴趣、职业规划以及就业市场的需求。以下是一些建议的专业：

工程技术

计算机科学、软件技术、信息安全、机械工程、电子电气工程、再生能源、电子与通信工程、生物医学电子工程、控制工程与自动化技术、智能制造工程、物流与供应链管理、食品工程、纺织与缝纫技术专业、动力机械工程、工业系统工程、旅游、酒店管理。

IT与计算机科学

人工智能专业、软件工程专业、计算机科学与技术专业等，这些专业在东南亚地区，包括越南，有较好的发展潜力和就业前景。

金融与经济类专业

金融专业、会计专业、国际经济与贸易专业等，这些专业在越南及东南亚地区需求较大，且就业前景较好。

法律专业

法律专业在越南也有一定的需求，适合希望从事法律相关工作的学生。

医学专业

如河内医科大学等高校提供医学专业，适合希望学医的学生。

人文与社会科学

语言学习（越南语专业）、国际商务专业、旅游管理专业等，这些专业适合对越南文化、商务或旅游管理感兴趣的学生。

设计类专业

设计类专业就业前景较好，能够运用所学知识与技能去分析和解决相关的实际问题。

工程类专业

电气工程及其自动化专业、机械工程专业等，这些专业就业前景广阔，毕业生在就业市场上具有较高的竞争力。

自动化专业

自动化专业也是好就业的专业之一，能运用所学知识与技能去分析和解决相关的实际问题。

教育类专业

师范大学提供文学、历史、地理、数学、物理、化学、生物学、外语等专业，适合希望从事教育工作的学生。

建议

兴趣与职业规划：首先，考虑自己的兴趣和职业规划，选择与之相关的专业。

市场需求：了解越南及东南亚地区的就业市场需求，选择需求较大的专业。

学校与专业排名：选择知名度较高、专业排名较好的学校，以确保获得高质量的教育资源。

实习与就业机会：在留学前，了解学校的实习和就业机会，确保所学技能能够得到实际应用。

通过以上分析，你可以根据自己的兴趣和职业规划，选择最适合自己的技术专业进行留学。