香港留学的几所著名大学及其简称如下：

香港大学：

简称 HKU（The University of Hong Kong）

香港科技大学：

简称 HKUST（The Hong Kong University of Science and Technology）

香港中文大学：

简称 CUHK（The Chinese University of Hong Kong）

香港教育大学：

简称 EdUHK（The Education University of Hong Kong）

建议根据具体的大学选择合适的简称，以便于记忆和交流。