在法国艺术留学中，有以下几个专业可以选择：

服装设计：

服装设计是一门综合性的艺术，结合了美学、时尚、材料、款式、色彩、裁剪、结构和制作工艺等多方面的整体性。法国是“时装之国”，在服装设计方面居于世界领先地位。

时尚造型：

时尚造型是一门视觉艺术，需要具有较强的美术功底、敏锐的时尚触觉，并且要对面料、元素以及色彩具有很高的运用能力。通过对服装造型的设计和创新，来展现服装的美。

动画设计：

动画设计专业分为人物造型设计和场景设计，动画设计师要运用运动学原理，使静态的人物、场景在二维、三维中连贯的运动，同时为这个动画提供艺术的诙谐性。

室内设计：

室内设计是一门根据建筑物的使用性质、环境和相应标准，运用物质技术手段和建筑设计原理，创造功能合理、舒适美观的学科。

建筑学：

法国的建筑学一直都享有盛誉，许多伟大的外国建筑师也在法国生活和创作。除了建筑学，设计、场景设计、装饰与室内建筑与造型、装饰和图形艺术等专业在法国也有一席之地。

奢侈品管理：

奢侈品管理是一门新兴的管理科学，致力于培养时尚与奢侈品牌管理的技能。通过教授时尚与奢侈品牌理论的认识和理解，以及对品牌管理实践能力的开发，从而更好地把握时尚与奢侈品之间的微妙联系。

电影制作：

法国是电影的起源地，拥有丰富的电影教育资源。学生可以选择不同的专业方向，如纪录片、导演、电影评论等。

平面设计：

平面设计专业涵盖了平面、广告、包装、互动、数字媒体等多个方向，是一个综合性非常强的专业。

工业设计：

产品设计专业（工业设计）也是一个不错的选择，适合对工业设计和产品设计感兴趣的学生。

音乐和舞蹈：

音乐文化类、弦乐类、键盘类、戏剧类、团体类、爵士类、木管乐类、表演艺术、管乐以及声乐等专业在法国也非常受欢迎。

这些专业涵盖了艺术和设计的多个领域，满足了不同学生的兴趣和职业发展需求。建议根据个人兴趣和职业规划选择合适的专业，并选择具有良好声誉和专业资源的院校进行学习。