去日本留学时，以下是一些建议携带的调味料：

基本调料

盐：日本多用海盐，且比国内的盐稍微咸一些。

糖：日本糖分为上白糖、冰糖和黑砂糖，其中上白糖应用最广泛，甜度也较高。

酱油：日本酱油种类繁多，包括浓口酱油、薄口酱油、白酱油和溜溜酱油等，可以根据需要选择合适的种类。

醋：日本醋有谷物醋和果物醋之分，常见的有寿司醋、土佐醋、柠檬醋等。

味噌：味噌在日本料理中非常常见，有多种种类，如白味噌、淡色味噌和红味噌。

中式调料

花椒、大料、桂皮：这些香料在日本较难买到且价格较高，建议携带。

鸡精、味精：日本没有这些调料，必须自带。

干辣椒粉、花椒粉、椒盐、孜然：这些调料可以调节口味，易保存和携带。

火锅底料：最好是干的，非汤水袋装，可以用很长时间。

其他建议

紫菜、木耳、干蘑菇：可以适量携带，以备不时之需。

红豆、绿豆：适合夏天煮降暑粥。

速溶汤料：如果不会做饭，可以多带些，重量轻且易保存。

干货：如黑木耳、干紫菜、晒干的萝卜丝、虾皮和香菇等，这些干货营养丰富，只需泡发即可使用。

这些调料和食品可以帮助你在日本更好地适应饮食，同时也能在烹饪时增添一些家乡的味道。建议根据个人口味和需求选择合适的调料进行携带。