选择留学专业时，若考虑定居，以下几个专业领域通常具有较好的就业前景和移民政策：

STEM专业 （科学、技术、工程和数学）：

计算机科学、 信息技术、 工程（电气、机械、土木等）、 数学、 统计学等。这些专业在全球范围内需求量大，就业前景好，许多国家提供移民机会和优惠政策。

医疗保健领域

护理、 牙医、 药剂学等专业在多个国家都有较大需求，特别是在人口老龄化的背景下，医疗人员的需求持续上升。

教育类专业

在澳大利亚和新西兰等国家，教师尤其在数学、物理、化学等科目方面存在短缺，因此教育学专业的毕业生在这些国家有较好的就业前景。

金融与会计

会计与财务类专业在美国特别受欢迎，因为这类职业在全球范围内都是高度需求的。

建筑与基础设施

新西兰等地对该领域的人才有较大需求，建筑专业毕业生在这些国家有较好的职业前景。

商科

尽管竞争激烈，但商科依然是热门的选择，尤其是在金融、市场分析等领域。商科毕业生在全球范围内都有很高的需求。

法律

在一些国家，法律专业依然提供了良好的就业前景，尤其是对于那些希望从事法律工作的人。

车辆工程

汽车行业处于巅峰期，车辆工程专业就业前景好，薪资待遇高。

软件工程

互联网和计算机网络发达，软件工程专业需求量大，适合理科生。

新能源专业

新能源领域发展迅速，相关专业毕业生容易找到工作，工资待遇好。

数字化相关专业

数字化、数字资产、数字营销、数字化媒体等行业对相关专业人才需求大。

紧缺职业

选择某些紧缺职业可以增加在新西兰等地定居的机会。

建议

选择留学专业时，建议综合考虑个人的兴趣、职业目标以及目标国家的就业市场情况。同时，关注专业的细分方向和未来发展趋势也很重要。此外，了解各国的移民政策，选择有利于定居的专业，可以增加成功定居的机会。