留学日本读研时，可以选择的专业非常广泛，涵盖了文学、工学、理学、农学、医学等多个学科领域。以下是一些建议的专业及其相关院校：

经济学：

包括经济学、金融学、财政学、税收学、国际经济与贸易等。推荐院校有京都大学、大阪大学、横滨国立大学、早稻田大学、名古屋大学、神户大学等。

教育学：

包括学校教育、幼儿教育、教育心理学、教科教育（如国语、社会、数学、理科、英语、音乐、体育、家政）等。

工程技术类：

如机械工程、电子工程、计算机科学与技术等。这些专业在日本有着良好的就业前景，特别是在高新技术领域。

医学类：

包括临床医学、药学、护理学等。日本的医疗体系较为完善，医学研究水平也处于世界前列。

文化艺术类：

如文学、历史学、艺术设计等。日本的文化底蕴深厚，适合对文化艺术有兴趣的学生。

环境科学类：

随着全球环境问题的日益严峻，环境科学成为了一个热门的研究领域，日本在这方面也有着丰富的经验和先进的技术。

生物科学类：

如生物技术、生物工程等。这些领域在日本有着广泛的应用和发展空间，适合对生命科学感兴趣的学生。

法律类：

法学专业在日本同样受到重视，适合想要从事法律相关工作的学生。

国际关系类：

随着全球化的发展，国际关系成为一个重要的研究领域，日本作为一个国际化的国家，在这方面有着独特的视角和经验。

社会科学类：

如社会学、政治学、人类学等。这些专业可以帮助学生更好地理解社会现象，为未来的职业生涯打下坚实的基础。

IT和机械工程专业：

日本在IT产业、机械制造和汽车制造等研发技术方面处于领先地位。适合喜欢电脑和汽车的年轻人。

人工智能类专业：

人工智能技术作为新一轮产业变革的核心驱动力，未来前景可观。

动漫专业：

动漫是日本文化输出的先锋，全球的动漫产品有60%以上是由日本出产的。适合对动漫产业感兴趣的学生。

电子工程专业：

日本是世界上公认的电子王国，掌握着电子行业大部分核心技术。

计算机专业：

包括数据结构、操作系统、计算机网络、数据库系统、软件工程、人工智能等基础课程。

土木建筑专业：

适合对建筑和基础设施感兴趣的学生。

情报工学：

涉及信息技术和计算机科学的前沿领域。

电气电子工学：

研究电子设备和系统的设计和应用。

环境工学：

关注环境保护和可持续发展领域的技术和研究。

机械工学：

研究与“机器”相关的技术并开发新机器的学科。

材料科学于工程：

开发作为工业产品材料的物质的工学种类。

化学专业：

研究物质的性质、组成、结构、变化及其相互作用。

生物专业：

研究生命现象和生物体的结构、功能、发展、遗传、变异和进化等。

选择专业时，建议考虑自己的兴趣、职业规划和学术背景，同时也可以参考目标院校的专业设置和师资力量。此外，跨专业申请也是可能的，但需要提前准备并满足相应的入学条件。