胡歌和谢娜在事业巅峰期选择出国留学，主要出于以下几个原因：

追求个人成长

胡歌：在出演了《琅琊榜》和《伪装者》等作品后，事业正处于巅峰期。他选择在这个时候出国留学，可能是为了暂时淡出公众视线，寻找新的灵感和学习机会。胡歌曾在采访中提到自己到了人生的十字路口，感到迷茫，不知道路在何方。他选择出国留学可能是为了寻找方向，实现个人成长。

谢娜：在主持工作之余，宣布去意大利学设计，这也表明她在事业成功的同时，希望通过学习来进一步提升自己。谢娜选择学习设计，可能是对设计领域有浓厚的兴趣，希望通过深造来提升自己的专业能力和审美水平。

工作与学习的平衡

谢娜：在学习的同时，并没有完全放弃工作，而是利用工作之余的时间进行学习，这种灵活的学习方式让她能够在保持事业的同时，也能充实自己。

应对职业生涯的不确定性

对于一些已经取得一定成就，但又不太确定自己是否算精英的成年人，选择出国留学可以作为一种重新审视自己、寻找新机会的方式。

提升竞争力

谢娜：她曾被意大利莫斯设计学院授予研究生全额奖学金，同时还获得了颁发的荣誉证书。她选择留学的一个重要原因是为了提升自己的竞争能力，归来后能在自己的演艺道路上走得更远。

拓宽戏路和体验不同文化

谢娜：留学可以体验不同的文化和生活方式，丰富个人经历，提升精神内涵，有助于明星在演艺事业中扮演更多样化的角色。

语言学习环境

作为华人明星，提高英文水平对于职业发展尤为重要。在国外的英文环境中学习可以提高语言能力。

缓解工作压力

明星工作压力大，留学可以提供一个放松和重新审视自己的机会，有助于在快节奏的娱乐圈中保持耐心和细心。

转型需求

在竞争激烈的影视圈，持续的学习和成长是必要的。谢娜对设计有兴趣，留学可以助力她转型，提升专业技能。

综上所述，胡歌和谢娜在事业巅峰期选择出国留学，是为了追求个人成长和新的学习机会，同时保持工作与学习的平衡，以应对职业生涯中的不确定性和寻找新的方向。