澳洲留学生可以选择的专业非常广泛，涵盖了商科、工程与技术、医学与健康、教育与社会科学、艺术与人文等多个领域。以下是一些热门和推荐的专业：

商科类专业

会计：包括初级会计师、注册会计师和资深会计师等层次。

金融：精算学、国际商务、市场营销、物流专业。

MBA（工商管理硕士）：适合有意向从事管理工作的学生。

工程与技术类专业

计算机科学与信息技术：软件工程、网络工程、网络安全、信息系统、电子商务等。

电子工程、土木工程、机械工程、化学工程、环境工程、通讯工程。

医学与健康类专业

医学、护理、健康管理等。

教育与社会科学类专业

教育学、心理学、社会工作等。

艺术与人文类专业

音乐、舞蹈、戏剧、文学等。

移民加分专业

文科专业：幼教、中学教师和社会工作等。

测量专业：工料测量、测量和制图等。

其他热门专业

建筑学：建筑和景观建筑等。

生命科学、人工智能（AI）、社会科学等。

这些专业不仅涵盖了传统的商科和工程领域，还包括了新兴的领域如人工智能和数据分析，以及移民加分专业，满足了不同学生的兴趣和职业规划。建议留学生在选择专业时，结合自己的兴趣和职业目标，同时考虑专业的就业前景和澳洲的教育资源。