日本留学可以选择的专业非常广泛，涵盖了工程技术、经济管理、艺术设计与动漫、信息技术、金融与会计、旅游与酒店管理、医疗与护理、传媒、语言学、法学、文学、理学、工学、车辆工程、经济学等多个领域。以下是一些推荐的专业及其相关院校：

工程技术专业

推荐院校：

东京大学、大阪大学、京都大学

专业方向：机械工程、电子工程、土木工程、汽车工程、信息技术等

经济管理专业

推荐院校：

庆应义塾大学、早稻田大学、一桥大学

专业方向：经济、金融、工商管理等

艺术设计与动漫专业

推荐院校：

东京艺术大学、多摩美术大学、武藏野美术大学、京都精华大学

专业方向：艺术设计、平面设计、动漫制作等

信息技术专业

推荐院校：

东京工业大学、电气通信大学、名古屋工业大学、九州工业大学

专业方向：计算机科学、信息科学、数学等

金融与会计专业

推荐院校：

无特定推荐院校，但多所大学提供高质量课程

专业方向：金融、会计等

旅游与酒店管理专业

推荐院校：

无特定推荐院校，但多所大学提供相关课程

专业方向：酒店管理、旅游规划、客户服务

医疗与护理专业

推荐院校：

无特定推荐院校，但多所大学提供相关课程

专业方向：医疗技术、护理知识等

传媒类

推荐院校：

无特定推荐院校，但多所大学提供相关课程

专业方向：数字电视、多媒体、广告学等

车辆工程专业

推荐院校：

无特定推荐院校，但多所大学提供相关课程

专业方向：汽车制造、设计开发等

经济学专业

推荐院校：

无特定推荐院校，但多所大学提供相关课程

专业方向：理论经济学、经济史学、计量经济学等

工学类

推荐院校：

东京大学、东京工业大学、东北大学、筑波大学

专业方向：仪器仪表、能源动力、海洋工程、轻工、纺织、航空航天等

理学专业

推荐院校：

无特定推荐院校，但多所大学提供相关课程

专业方向：数学、物理学、天文学、化学、生物科学等

法学专业

推荐院校：

东京大学、京都大学

专业方向：国际法、商法等

文学专业

推荐院校：

无特定推荐院校，但多所大学提供相关课程

专业方向：日语、日本文学、传媒等

车辆工程专业

推荐院校：

无特定推荐院校，但多所大学提供相关课程

专业方向：汽车制造、设计开发等

这些专业不仅在日本有着较高的国际声誉，而且提供了丰富的实践机会和就业前景。选择专业时，建议根据个人兴趣和职业规划进行综合考虑，同时考虑学校的教学质量和行业需求。