三十多岁留学时，选择专业可以考虑以下几点：

职业发展：

选择一个能够提供良好职业前景和晋升机会的专业。例如，商科类专业（如国际商务、市场营销、会计学、金融等）通常有广泛的就业机会和高薪水。

兴趣与专长：

选择与个人兴趣和专长相符的专业，以便能够发挥最大的潜力。例如，教育类专业（如教育学、特殊教育学、教育管理等）适合对教育有浓厚兴趣的人。

市场需求：

选择当前市场上需求量大、就业前景好的专业。例如，护理和医疗类专业（如护理、健康科学和医学等）特别是在人口老龄化的背景下，医疗人员的需求持续上升。

STEM专业：

科学、技术、工程和数学（STEM）专业在全球范围内都非常受欢迎，例如计算机科学、电子工程、机械工程、数学、统计学等。

环境科学和可持续发展类专业：

如环境科学、环境工程、可持续发展等，这些专业培养环境意识和解决环境问题的能力，为就业提供了广阔的机会。

传媒专业：

在互联网时代，传媒专业具有很高的市场需求，特别是在广告、设计和数字媒体领域。

MBA项目：

如果你已经有了一定的工作经验，MBA项目可能是一个更好的选择。它不仅可以提升你的管理能力，还能结识到更多同年龄段的同学，建立广泛的人脉网络。

其他专业：

根据个人兴趣和职业规划，还可以选择其他专业，如法律、英语教育、艺术史等。

综合考虑以上因素，你可以根据自己的兴趣、职业规划和市场需求来选择最适合自己的专业。