留学生料理学通常需要学习的科目包括：

西餐基础知识：

了解西餐的历史、文化背景、菜系特点等。

西餐原料知识：

学习各种西餐食材，如肉类、海鲜、蔬菜和水果等。

西餐烹饪原料加工：

掌握原料的初步处理和加工技巧。

开胃菜和沙拉制作：

学习制作各种开胃菜和沙拉。

汤与沙司制作：

掌握制作不同风味的汤和沙司。

西餐色拉制作：

学习如何制作色拉。

西式面点制作：

制作面包、蛋糕等西式面点。

西餐烹调综合实训：

通过实际操作，综合应用前面所学的知识和技能。

食品营养与卫生：

了解食物的营养价值和卫生标准。

餐饮成本核算：

学习如何计算和控制餐饮成本。

西餐基础制作：

学习制作西餐的基本技巧和方法。

西餐概论：

对西餐的整体知识有一个全面的了解。

西餐技术：

包括烹饪技术、刀工、调味等。

餐饮经营管理：

学习如何管理餐厅或食品服务业。

烹饪英语：

如果需要，学习专业英语以便于国际交流和文献阅读。

这些科目涵盖了从基础到高级的料理知识和技能，适合不同层次的留学生选择。建议根据个人兴趣和职业规划选择合适的科目进行深入学习。