留学生之所以很吃香，主要原因可以归纳为以下几点：

全球化视野：

留学生在国外学习期间接触到不同的文化和思想，获得了更加全球化的视野和思考方式，这对于回国后的职业发展和生活都有很大的帮助。

西方文化理解：

留学生在国外学习期间，深入了解了西方文化和社会制度，这使得留学生能够更好地理解和应对跨国企业、外资公司等工作。

语言能力：

留学生在国外不仅学习到了纯正的外语，还接触到了一定的语言环境和文化背景，这使得留学生的语言能力更加娴熟，更具有实际应用价值。

职业竞争力：

留学生在国外学习期间，可以利用机会进行实习、参加项目等，积累相关的工作经验和技能，这有助于提高留学生的职业竞争力。

落户优势：

很多一线城市为了吸引留学生人才，推出了极具吸引力的落户政策，留学生落户的门槛相对较低。

创业优惠政策：

留学生在创业上也能获得不少支持，可获得高额创业补贴、优惠贷款以及创业园区的扶持政策。

求职加分：

留学生往往具有更强的语言能力，比如英语水平普遍较高，能轻松应对跨国业务交流。在薪资待遇方面，留学生也可能比同等条件的国内毕业生高出不少。

学术资源：

留学期间接触到的世界前沿研究成果是无价的，可以参加国际学术会议，与顶尖学者交流，这些经历也为未来学术发展或职业晋升打下了坚实基础。

社交圈层拓展：

留学生可以结识来自世界各地的朋友，丰富社交圈层，可能带来合作机会或职业发展机遇。

文化体验：

留学生有机会亲身体验不同的文化，增进对多样性的理解和尊重。

教育资源：

留学生有机会进入世界一流学府，享受前沿教育资源。

政策扶持：

一些国家为留学生提供奖学金、贷款等财政支持，降低留学门槛。

移民前景：

留学可以作为获得永久居留权的一个途径，对于有意向移民的学生来说具有吸引力。

综合以上因素，留学生在回国后或在国外就业市场上具有较大的优势，因此可以说留学生“吃香”。