留学生如果不参加高考，可以选择以下专业：

艺术类专业：

如绘画、工艺设计、服装设计、动漫设计、游戏设计、多媒体设计等。

护理学专业。

电脑游戏设计专业。

网络开发专业。

翻译专业。

传媒专业。

土木工程专业。

医师助理专业。

生物医学工程专业。

心理学专业。

奢侈品管理专业。

服装设计类专业。

旅游酒店管理类专业。

计算机科学专业。

互联网自动化专业。

游戏专业。

网络商务专业。

多媒体专业。

经济学专业。

铁道运输类专业。

供应链管理专业（新加坡PSB学院）。

教育专业。

商科专业。

计算机科学与技术。

动漫专业。

文科类专业。

国际贸易、会计、金融等专业。

传统医学专业（如中医、中药）。

这些专业涵盖了广泛的领域，从艺术到计算机科学，从商学到医学，学生可以根据自己的兴趣和职业规划选择适合的专业。建议在选择专业时，考虑自己的兴趣和长期职业目标，同时了解不同国家的教育体系和专业要求，以确保选择最适合自己的留学路径。