外国人选择在中国的大专留学，主要有以下几个原因：

教育水平高：

中国的教育水平已经进入了国际先进行列，很多外国学生认为在中国接受教育可以获得高质量的教育资源。

文化吸引力：

中国拥有悠久的历史和独特的文化，对于许多外国人来说，中国是一个充满神秘和吸引力的国家。来中国留学可以让他们更加深入地了解中国的文化、语言和传统，拓宽他们的视野。

语言学习：

有些留学生因为中文水平太差，无法接受大学的教育，他们会选择去中国的专科学校读一两年语言，语言过关后再进入大学学习。

技术学习：

部分留学生确实想学一门技术，有些专科学校提供如汽车修理、机械加工等专业，他们学会后回到老家可以找到更好的就业机会。

学历提升：

对于很多外国人来说，大专留学是提升学历的一个重要途径。很多国家都承认中国的大专学历，并且提供了相应的升学渠道，如英国接受中国的大专生读本科最后一年，然后再申请硕士课程。

经济收益：

留学生支付学费和住宿费用，为学校带来可观的收入，弥补运营费用。同时，中国政府也为外国留学生提供奖学金项目，降低了留学的经济负担。

国际竞争力：

吸引优秀留学生意味着吸引了一批具有国际化视野和专业技能的人才，对国家的人才储备和产业发展至关重要。

政策和便捷服务：

中国政府为外国留学生提供了全方位的政策支持和便捷服务，如简化签证申请流程，提供出入境服务等，使得来华留学变得更加容易和便捷。

就业机遇：

随着中国经济的快速发展和国际地位的提升，越来越多的中国企业开始走出国门，为外国留学生提供了广阔的就业空间和发展机遇。

综上所述，外国人选择在中国的大专留学，是因为中国的教育质量高、文化吸引力强、语言学习机会多、技术专业实用、学历提升途径多、经济收益可观、国际竞争力强以及政策支持和就业机遇多等多方面因素的综合考量。