留学生不经常买牛排回家做可能有以下几个原因：

饮食习惯差异：

留学生初到异国他乡，可能会更倾向于尝试和适应当地的饮食习惯。如果当地的主食和饮食习惯与家乡大相径庭，比如欧美国家以牛排为主食，他们可能会更频繁地外出就餐或选择其他更适合自己口味的食物。

食品安全和卫生考虑：

国外的牛排通常需要经过特定的加工工艺，如排酸，以确保食品安全和口感。如果留学生对食品安全有更高要求，可能会选择购买已经经过杀菌处理、更为安全的牛排产品。

生活成本：

自己做饭相对于外出就餐来说，成本较低，尤其是对于经济条件有限的留学生来说，自己做饭可以节省开支。

生活便利性：

留学生可能因为学业繁忙，没有足够的时间去市场购买食材并烹饪。此外，如果学生公寓附近没有合适的超市或市场，购买牛排也会变得不太方便。

文化适应：

适应新环境和文化需要时间，一些留学生可能在刚开始时选择外出就餐，直到更适应国外的生活方式和饮食习惯。

个人喜好：

个别留学生可能因为个人口味或烹饪技能的问题，不喜欢自己在家做牛排，或者不擅长烹饪牛排。

综上所述，留学生不经常买牛排回家做可能是由于饮食习惯差异、食品安全和卫生考虑、生活成本、生活便利性、文化适应以及个人喜好等多种因素的综合影响。