选择留学机构的专业时，可以考虑以下热门和具有潜力的领域：

计算机科学

热门程度：近年来非常热门，涵盖了从理论到实践的各个方面。

就业前景：注重培养学生的创新能力和实践能力，毕业生在软件开发、数据分析、人工智能等领域有广泛的就业机会。

电子工程

热门程度：包括微电子、通信、信号处理、控制等多个方向，课程设置丰富。

就业前景：理论与实践相结合，毕业生在电子工程领域有较高的就业率和薪资水平。

生物医学工程

热门程度：结合了生物学、医学和工程学，解决医学和健康领域的问题。

就业前景：通常与医院和研究机构有紧密的合作关系，毕业生在医疗技术领域有很大的发展空间。

金融数学

热门程度：结合了金融学和数学，通过数学模型分析和解决金融问题。

就业前景：课程丰富，涵盖了从基础的微积分到高级的金融衍生品，毕业生在金融分析、风险管理等领域有较高的需求。

商科

热门程度：包括金融、会计、管理、经济学等专业，对申请背景要求宽泛。

就业前景：注重培养学生的综合能力，如数据计算、问题处理、决策制定、交流技巧等，毕业生在企业管理、市场策划、项目管理等领域有广泛的就业机会。

社会科学类专业

热门程度：包括社会学、心理学、国际关系等。

就业前景：适合从事社会研究、社会政策制定、社会数据分析、心理咨询、人力资源管理、市场研究、外交、国际事务等工作。

IT行业相关专业

热门程度：包括软件开发、数据分析、人工智能等。

就业前景：随着科技的发展，这些领域的需求量大，薪资待遇优厚。

建筑与基础设施

热门程度：在新西兰等地对该领域的人才有较大需求。

就业前景：建筑与基础设施专业毕业生在建筑、工程、项目管理等领域有较好的就业前景。

法律类专业

热门程度：尽管就业率存在争议，但法学专业仍是许多学生的热门选择。

就业前景：研究生毕业后的就业优势更大，毕业生在法律领域有广泛的就业机会。

教育类专业

热门程度：在澳大利亚和新西兰等国家，教师尤其在数学、物理、化学等科目方面存在短缺。

就业前景：教育行业是一个长青的行业，毕业生在教育、教学等领域有稳定的就业前景。

传媒类专业

热门程度：美国是全球传媒领域的领导者，该专业的学生在国内外都有广泛的就业机会。

就业前景：传媒专业毕业生在新闻、广播、广告等领域有很大的发展空间。

艺术与设计专业

热门程度：设计类专业对于实践性的要求较高，并且受到国外大学的重视。

就业前景：毕业生在艺术和设计领域有广泛的就业机会，能够发挥创意和才华。

复合学科

热门程度：需要学习的专业科目不止一种，知识面广泛。

就业前景：适合实际工作，毕业生在多个领域都有较强的竞争力。

建议

选择留学机构的专业时，建议综合考虑个人兴趣、职业规划以及市场需求。以下是一些建议：

兴趣和热情：选择自己感兴趣的专业，能够保持学习的动力和热情。

职业规划：考虑未来的职业发展方向，选择与之相关的专业。

市场需求：了解不同专业的市场需求和就业前景，选择有较高就业率的专业。

个人优势：结合自己的学术背景和技能，选择能够发挥个人优势的专业。

通过以上分析，希望能帮助你选择适合自己的留学机构专业。