截至2020年，江西省的公派出国留学人员超过 3000人。此外，自费出国留学的人数也在逐年增长，2017年数据显示，江西省高校公派出国留学人员总数近400人，省内高校和出国留学中介服务机构办理自费出国留学人数约为2100人。

综合以上信息，可以得出结论：江西省的出国留学学子数量在逐年增长，公派出国留学人员超过3000人，自费出国留学人数约为2100人。这些数据表明江西省在高等教育国际化方面取得了显著进展，并且正在吸引更多的优秀学子出国留学。