广州和香港针对留学生的补助金额如下：

广州生活补贴

本科生：15000元人民币/人。

硕士生：25000元人民币/人。

博士生：30000元人民币/人。

广州创业培训补贴

每人最高2500元人民币。

一次性创业资助5000元人民币。

广州其他补贴

最高可补助1.8万元人民币（以18个月计，每月1000元人民币）。

香港在内地高校就读的港澳及华侨学生奖学金

本专科生：8000元、6000元、5000元、4000元/学年。

硕士研究生：20000元、10000元、7000元、5000元/学年。

博士研究生：30000元、15000元、10000元、7000元/学年。

香港身份的学生在内地高校就读的奖学金

港府博士奖学金 （HKPFS）：每年提供331,200港元生活费及13,800港元会议差旅津贴，为期三年，名额为300个。

大学院校奖学金：例如香港城市大学的研究生奖学金 （PGS）、香港中文大学的英才百人博士奖学金计划等，提供不同额度的奖学金。

非本地学生奖学金：自资专上教育基金提供80,000港币奖学金。

入学奖学金：例如香港科技大学设有高考入学奖学金，香港理工大学设立优秀学生入学奖学金。

就业补贴

大湾区青年就业计划：提供月薪不低于1.8万港元的就业机会。

大湾区港澳青年就业协助计划：提供每月1000港元、最长不超过18个月的补贴。

大湾区青年创业资助计划：为创业青年提供最高可达60万港元的资本资助。

住宿与生活补贴

香港各大学提供多种住宿选择，如学生宿舍、校外公寓，并提供不同程度的补贴。

广东省生活补助

有条件的地区可以对参加人员按不超过每人每月1000元人民币的标准给予生活补助，以18个月计，即最多补助1.8万元人民币。

这些补贴和奖学金旨在支持香港和广州的留学生，减轻他们的经济负担，并鼓励他们在各自的专业领域内进行学习和研究。建议留学生们详细了解并申请适合自己的补贴和奖学金，以便更好地利用这些资源。