海外留学的扣税优惠金额主要取决于所在国家的具体政策，但大体上，每个子女每月1000元的标准定额扣除是一个普遍适用的标准。在中国，政策依据《个人所得税法》规定，子女教育专项附加扣除是一项重要的个税减免政策，2023年1月1日起，其扣除标准由每个子女每月1000元提高到2000元，家中有子女在境外接受全日制学历教育的，父母可享受该扣除。此外，留学生在特定情况下可能无法享受本人的继续教育专项附加扣除优惠。

不同国家的退税政策有所不同。例如，在加拿大，全日制学生可以获得每月最高400多刀，一年5,000刀的教育退税额度。在美国，学生有机会获得美国机会抵税额，最多可抵税2500元，但这需要满足一定的年收入条件。在澳大利亚，留学生每年可以退税约400-500澳元。

对于中国留学生，学费个税抵扣政策如下：每个子女每年1.2万元的标准，学生及其父母可以在纳税申报时，按照每个子女每年1.2万元的标准，在子女教育支出中扣除。如果学生每年学费不超过1.2万元，则父母在计算应纳税所得额时可以将学费全额扣除。超过1.2万元的部分，则按实际支付金额扣除。

对于俄罗斯留学生，其父母可以享受每个月减免2000个税的福利。

综上所述，海外留学的扣税优惠金额主要取决于所在国家的具体政策，但大体上，每个子女每月1000元的标准定额扣除是一个普遍适用的标准。在中国，这一标准已经提高到每个子女每月2000元。此外，留学生在特定情况下可能无法享受本人的继续教育专项附加扣除优惠。不同国家的退税政策有所不同，具体额度和条件需要参考各国的具体规定。