去香港留学，学生需要适应以下环境：

气候：

香港的气候湿热，尤其是对北方同学来说，可能需要适应温度的变化，但室内基本配备空调，这一点不需要特别担心。

饮食：

香港汇聚了东西南北的特色饮食，高校食堂会照顾到各地域学生的饮食习惯，但面食如馒头、面条可能会比较少。

生活习惯和礼仪：

学生需要学习当地的生活习俗和礼仪礼节，例如在接受别人斟酒或倒茶时，用几个指头在桌上轻叩，以及了解“3”、“8”和“6”等数字的吉祥寓意。

英语教学环境：

香港高校普遍采用英语授课，学生需要适应全英文的学习环境。为了帮助学生适应，一些高校会提供导修课、英语必修课等辅助措施。

交通：

香港的公共交通系统发达，建议学生办理八达通卡以便于出行。出租车价格较高，建议多使用公共交通。

多元化文化环境：

香港是一个多元文化的城市，既有传统中国文化的痕迹，又并存西方的风俗。学生可以在这里开阔眼界，体验最原生的香港文化。

总的来说，去香港留学需要学生具备一定的适应能力，积极融入当地的生活和学习环境。通过参与学校的迎新活动、多与同学交流、学习当地文化和礼仪，学生可以更快地适应香港的生活和学习。