剑桥大学的华人留学生数量是一个动态变化的数据，受到多种因素的影响，包括申请人数、录取率、专业选择等。根据最新的可靠信息：

2021年，申请剑桥大学的中国学生人数超过了2000人，最终录取人数为282人。

2021-2022申请季，申请剑桥的中国学生有2008人，最终拿到282个offers，占整个国际生申请总量的27.3%。

2023年，有数据显示剑桥大学的华人留学生数量约为600-700人。

2023年，剑桥有719个中国学生（其实这个数可能随时变，每年乃至每学期都有被T出校的）。

综合以上信息，可以得出结论，剑桥大学的华人留学生数量大约为600-700人。请注意，这些数据可能会随着时间和各种因素（如招生政策、学生流动等）而发生变化。如果您需要最新的具体数字，建议直接咨询剑桥大学或查阅其官方网站获取最新数据。